W piekarniku ląduje miękka bułka okraszona migdałową pastą. Ideał który stwarza jedność z wszelakimi dodatkami. Od karmelu po krem z czekolady, konfitury czy solo z masłem. Taki wypiek przystroi każdy stół.

Podawaj z:

---

Czas przygotowania: 3 godziny

Porcja:

Tangzhong:

• 20 g mąki
• 60 g mleka
• 27 ml wody

Ciasto:

• 300 g mąki, u mnie typ 650
• 100 ml mleka
• 1 jajko, 1 żółtko
• 6 g suchych drożdży
• 40 g cukru
• 0,5 łyżeczki soli
• 30 g masła

Toping:

• 40-50 g mąki migdałowej
• 2 białka
• 35 g cukru pudru
• posypka cukrowa i cukier puder

---

1. Składniki na tangzhong gotuję w małym garnuszku. Potrwa to jakie 30-45 sekund. Mleko letniej temperatury mieszam z drożdżami, cukrem, jajkiem, żółtkiem, tangzhong,  solą i przesianą mąka. Ciasto wyrabiam ręcznie około 10-15 minut ewentualnie podsypuje delikatnie mąka. Na koniec dodaję tłuszcz, wyrabiam kolejne 10-15 minut. Ciasto odstawiam pod przykryciem do podwojenia objętości.

2. Ciasto dzielę na 3 części. Kulam lekko każdą porcję i odstawiam na 10 minut pod przykryciem. Zawijam w wałeczek i odstawiam do formy do napuszenia na 10-20 minut. Rozgrzewam piekarnik do 180°C.

3. Mieszam składniki polewy migdałowej. Przekładam do rękawa cukierniczego, nakładam na wierzch brioszki, posypuję posypką i cukrem pudrem. Piekę 20-30 minut. Pycha!

---

Wpadnij również na mój Instagram 🤗

---