Jeden z klasyków które zawsze u babci w niedzielę lądowały na stole. Kto nie lubi klusek maczanych w sosie. Babciną kapustę byłam w stanie całą wyjeść z garnka. Była nieziemska!

Taki zestaw obiadowy nigdy nie zawodzi. Zawsze zabiera przynajmniej mnie do babcinej kuchni. Chodź na pewno każdy z was kiedyś miał okazję zjeść typowy ślonski łobiod. Rolada, gumiklyjzy ze dziurkóm na zołza i modro kapusta.

---

Czas przygotowania: 3 godziny

Porcja: 4-6

Składniki:

• 500 g wołowiny
• cebula, kawałek marchewki, kawałek selera naciowego
• cebulka, ogórek, boczek lub słonina do środka
• musztarda
• sól, pieprz, 2 liście laurowe, 6 kulek ziela angielskiego
• Bulion lub woda do podlania
• mąka
• domowy smalec

• główka czerwonej kapusty
• cebula
• jabłko
• 1 liść laurowy, 3 kulki ziela angielskiego
• masło
• mąka
• sól, pieprz, ocet lub sok z cytryny
• domowy smalec

• Kluski śląskie, kliknij po przepis

---

1. Rolady. Mięso wrzuciłam na chwilę do zamrażarki aby łatwiej pokroić je na równe plastry. Następnie podzieliłam na 6 części i robiłam bardzo cienko.Cebulę, boczek i ogórek kroje w paski. Płaty wołowiny doprawiam solą, pierzem i smaruje musztardą. Ja wykorzystałam francuską nietypowo, ale mąż ją najbardziej lubi.

2. Na każdą roladę nakładam przygotowane warzywa i boczek. Zawijam szczelnie. Można je teraz spiąć wykałaczkami lubi obwiązać sznurkiem.Podgrzewam patelnie lub garnek z łyżką smalcu. Rolady obtaczam delikatnie w mące. Smażę z każdej strony na rumiany kolor.

3. Do podsmażonych rolady dodaje pokrojoną grubo cebulę, marchew, seler, liście laurowe oraz ziele angielskie. Smażę koleje 2 minuty. Zalewam bulionem lub wodą. Gotuję do miękkości. Potrwa to jakieś 1,5-2 godzin. Następnie przecedzam sos i redukuje do pożądanej konsystencji. Można go zaciągnąć zasmażką szybciej zgęstnieje. Ja tego nie robiłam.

4. Kapustę szatkuje. Zalewam małą ilością wody i gotuję do momentu kiedy będzie al dente. Nie lubię bardzo rozgotowanej, a skończę ją gotować z resztą składników. Wtedy również nabierze więcej smaku.Cebulę, jabłko kroje w kostkę i duszę na łyżce masła. Dodaję ziele, liście laurowe oraz ugotowaną kapustę. Smażę 5 minut na średnim ogniu. Robię miejsce na środku patelni dodaje łyżkę mąki, łyżkę masła i smażę zasmażkę. Następnie stopniowo dolewam wodę z gotowania kapusty. Kiedy kapusta będzie wystarczająco kleista doprawiam. Nie powinna być wodnista. Reguluj ilość wody w razie potrzeby. Robię miejsce na środku patelni dodaje łyżkę mąki, łyżkę masła i smażę zasmażkę. Następnie stopniowo dolewam wodę z gotowania kapusty. Kiedy kapusta będzie wystarczająco kleista doprawiam. Nie powinna być wodnista. Reguluj ilość wody w razie potrzeby.

5. Kapustę podaje na ciepło z towarzystwie klusek śląskich, rolady i sosu. Najlepszy obiad na deszczowe dni. Otuli Cię domowym ciepłem. Warto zrobić więcej na kilka dni. A kluski podsmażone na następnym dzień smakują bosko. Pycha!

---

Wpadnij również na mój Instagram 🤗

---