I ostatnia partia zamrożonej pokrzywy wykorzystana. Za to w wyjątkowy sposób. To nie rodzaj makaronu na każdy dzień. Pasuje raczej jako pierwsze danie. Jako przedsmak tego co nadejdzie potem.

Jedno idealne raviolo zdecydowanie wystarczy na jedną osobę. Wtedy będzie skupiamy się na tym jak wygląda i smakuję. A smakuje wykwintnie. Danie idealne aby zachwycić najbliższą osobę! Takie raviolo na pewno zaskoczy gości przy stole.

---

Czas przygotowania: 60-90 minut

Porcja: 4

Pasta:

* 1 jajko

* łyżka wody

* 100 g mąki

* przygotowanie makaronu, kliknij po przepis

Nadzienie:

* 6-8 łyżek sera ricotta lub twarogu

* 60 g pokrzywy lub szpinaku

* ząbek czosnku

* 2-3 łyżki grana padano

* 1 łyżka oliwy

* sól, pieprz, gałka muszkatołowa

* 4 żółtka

Dodatki:

* świeża szałwia

* masło

---

1. Przygotuj makaron wedle przepisu. Pokrzywe lub szpinak duś z czosnkiem i oliwą 2-3 minuty. Następnie poszatkuj, wymieszaj z ricotta i grana padano. Dopraw do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Możesz od razu przenieść farsz do sac a poche. Odstaw do lodówki.

2. Postaw wodę na ravioli. Makaron rozwałkuj cienko i podziel na 8 części. Żółtka oddziel od białek. Na 4 części wyłóż farsz zostawiając miejsce na żółtko jak na zdjęciu. Żółtka umieść w środku. Dookoła makaron posmaruj cienko białkiem. Nałóż płat makaronu i dokładnie usuń powietrze. Wyrównaj raviolo ozdobnym radełkiem.

3. Masło podgrzewaj w garnuszku z grubym dnem. Kiedy osiągnie temperaturę 130-150°C zmniejsz ogień do minimum i dorzuć liście szałwi. Kiedy masło zacznie pachnieć orzechowo jest gotowe. Poznasz gotowość również po białku które zmieniło się w brązowe kropeczki. Wrzuć ravioli i gotuj od 1,5-3 minut zależy jak duże są. Podawaj polane masłem szałwiowym. Pycha!

---

Wpadnij również na mój instagram 🤗

---