Mniej więcej w lutym jadłam ostatnio rybę. Bardzo ciężko znaleźć w mojej okolicy rybę dobrej jakości. Żeby pachniała morzem, a nie śmierdziała na kilometr. Nadarzyła się okazja i musieliśmy z niej skorzystać. Przyjaciel teścia złowił duże ilości gładzicy i dzwonił z zapytaniem czy wysłać nam parę sztuk. Bez wahania się zgodziliśmy.

Ryby nie były dorodne, ale sezon na nie się właśnie w listopadzie kończy. Były za to niesamowicie pyszne. Obtoczone tylko w mące i usmażone ekspresowo. Mięso gładzicy jest niezwykle delikatne i trzeba je smażyć krótko na dużym ogniu. Ahh żeby jeszcze nadarzyła się taka okazja będziemy jej wyczekiwać. Nawet sos chodź idealnie pasował nie był potrzebny. Idealnie wysmażona gładzica, chrupiący topinambur i sos jogurtowy. Trzeba spróbować aby uwierzyć!

---

Czas przygotowania: 35-45 minut

Porcja: 2

Składniki:

Ryba:

* 2 niewielkie gładzice

* mąka

* sok z cytryny

* olej lub masło klarowane do smażenia

* gałązki natki pietruszki

Pieczony topinambur:

* 400 g topinamburu

* czosnek, dwie małe główki

* sól

* 2 łyżki oliwy

Sos:

* 6 łyżeczek jogurtu greckiego

* 1-2 łyżeczki musztardy

* 2 łyżeczki soku z cytryny

* szczypta soli i cukru

* kilka ząbków czosnku z pieczonego topinamburu

---

1. Obrobić gładzice. Poniżej załączam filmik jak to zrobić. Nawet jeżeli jesteś początkującym poradzisz sobie.

Profil YouTube: LIFE IS GOOD

2. Rozgrzej piekarnik do 180 °C. Zamarynuj rybę w soku z cytryny, przypraw solą i położ na gałązki pietruszki. Odstaw na bok.

3. Topinambur umyj, oszusz i przekrój na pół. Dopraw oliwą i solą. Połóż razem z nim również czosnek. Zapiekaj do miękkości jakieś 15-25 minut zależy od wielkości korzeni.

3. Wszystkie składniki na sos wymieszaj. Kiedy topinambur będzie gotowy z główki czosnku wysuń parę ząbków i dodaj do sosu. Tak pieczone są niezwykle słodkie, miękkie i delikatne. Możesz dodać ich mniej lub więcej. Odstaw sos do lodówki.

4. Rozjgrzej olej. Rybę obtocz w mące i strzepnij jej nadmiar. Smaż do złotego koloru na dużym ogniu. Podawaj z topinamburem i sosem jogurtowym. Pycha!

---

Wpadnij również na mój instagram 🤗