Rzodkiewki już zawitały na straganach, kusząc swoim świeżym wyglądem i żywym kolorem. Dziś idealnie skomponowały się z ryżem, tworząc risotto o pięknej barwie. A w smaku świeże, wyraziste, nieoklepane.

---

Czas przygotowania: 30-40 minut

Porcja: 2

Składniki:

• pęczek rzodkiewki, zostaw 2 sztuki do dekoracji
• przyprawa rzodkiewek: 1 łyżeczka oliwy, 1 łyżeczka sosu sojowego, 1 łyżeczka miodku, sól, pieprz
• 160 g ryżu Carnaroli, Arborio albo Vialone Nano
• mała szalotka lub cebulka
• 2 łyżki oliwy
• 1/3 szklanki białego wina
• lekki warzywny bulion lub gorąca wodą do podlewania risotto
• 1 łyżeczka miodku
• 20 g masła
• 2-3 łyżki grana padano lub pecorino
  
• sól, pieprz
• skórka z cytryny, kilka pistacji

---

1. Masło wrzucam do zamrażarki. Rozgrzewam piekarnik do 180°C. Rzodkiewki kroję na pół polewam miodkiem, sosem sojowym, oliwą oraz przyprawiam solą i pieprzem. Wstawiam do piekarnika na około 20 minut. Następnie blenduje na krem.

2. Szalotkę kroję drobno i duszę na 2 łyżkach oliwy. Dodaję ryż i tostuje aż się zeszkli. Następnie dolewam wino i czekam aż odparuje. Teraz zaczynam podlewać risotto gorącym bulionem. Kiedy ryż wchłonie dodany płyn dodaj kolejną porcję. Jedna chochla za każdym razem. Kontynuuj aż ryż będzie prawie al dente.

3. Twardy ser zcieram na tarce. Zmniejszam ogień do minimu. Następnie dorzucam do ryżu krem z rzodkiewki, miód, ser twardy, masło ze zamrażalki mieszam i odstawiam pod przykryciem na minutę. Risotto próbuje i ewentualnie doprawiam solą, pieprzem. Podaje z cienko pokrojoną rzodkiewką, startą skórką cytryny oraz pistacjami. Pycha!

---

Wpadnij również na mój Instagram 🤗

---