Jej historie zna każdy. Zawładnęła światem PRL. Te kultowe ciasto można było znaleźć w każdej warszawskiej cukierni, a potem w całej Polsce. O W-Z sławnej i lubianej tu mowa. Od kiedy pamięcią sięgam była moim ulubionym ciastem wraz z rurkami ze śmietaną. W domu praktycznie się nie piekło, w kawiarniach rzadko bywało. Od czasu do czasu kiedy była okazja i pojawiała się ona przede mną zawsze zachwycała. Jak mogłam wybrać wypiek w cukierni zawsze była to W-Z. Sama nie wiem dlaczego, bo przecież cukiernie były pełne lepszych wypieków. Za to W-Z nigdy nie zawodziła.

U mnie nie będzie klasycznego kakaowego biszkoptu. Zastąpiło je super wilgotne ciasto czekoladowe. Wszystko tutaj pasuje te ciasto czekoladowe, domowy dżem lekko kwaskowaty od rabarbaru. Idealna warstwa śmietany niektóre W-Z mają jej za dużo i przytłacza. Super wypiek dzięki któremu znowu poczujesz się jak dziecko!

---

Czas przygotowania: 90-120 minut

Porcja: 6-8 kawałków

Składniki:

Krem śmietanowy:

* 350 ml śmietany kremówki

* cukier puder

* ewentualnie 1 łyżeczka żelatyny, ja nie dawałam

Poncz:

* mała filiżanka mocnej herbaty, ciasto jest bardzo wilgotne poncz występuje w tradycyjnej W-Z lecz możesz go pominąć

* 1-2 łyżki koniaku

Konfitura lub dżem:

* kilka łyżek wybranej, u mnie domowa truskawkowo-rabarbarowa

Polewa kakaowa:

* 50 g masła

* 50 g cukru pudru

* 40 ml śmietany kremówki

* 20-30 g kakao

* szczypta soli

Podkład czekoladowy:

Forma kwadratowa do wypieku 19 cm. Poniżej dla wygody załączam gotowe proporcję na tę formę. Proces przygotowania znajdziecie w linku poniżej.

* 100 g jajek

* 166 g śmietany 18-21 %

* 80 ml oleju

* 44 g brązowego cukru

* 150 g cukru

* 1/4 łyżeczki soli

* 50 g kakao

* 115 g mąki

* 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

* 66 ml gorącej wody

---

1. Wykonaj ciasto według instrukcji i ostudź. Zaparz herbatę, ostudz i dodaj koniak.

2. Ubij kremówkę na sztywno. Do słodź cukrem pudrem do wybranej słodkości. Jeżeli używasz żelatyny namocz ja w łyżce zimnej wody na 10 minut. Następnie roztop pare sekund w mikrofali. Do żelatyny dodaj łyżkę śmietany wymieszaj, a następnie wymieszaj z resztą kremówki.

3. Namocz pierwszy blat ponczem. Posmaruj warstwą wybranego dżemu. Wyłóż śmietanę, ale zostaw trochę do dekoracji. Połóż kolejny blat i namocz. Tutaj również możesz dać lekką warstwę dżemu. Odstaw do lodówki.

4. Zrób polewę. Posmaruj polewą ciasto. Odstaw do lodówki. Podziel na kawałki i udekoruj resztą bitej śmietany. Pycha!

---

Wpadnij również na mój instagram 🤗