Każdy makaron ręcznie robiony dostaje sto punktów do smaku więcej niż te kupione. Zwłaszcza ten z semoli którego konsystencja jest wyjątkowa. Formatów jest tak wiele, że każdy znajdzie coś dla siebie. Dzisiaj będziemy produkować cavatelli. Jedną z najbardziej antycznych pasta.

Nikt nie wie gdzie zostały wynalezione lecz przypisuje się je Molise, a znane są w całych południowych Włoszech zwłaszcza kochane w Puglia. Pewna legenda przypisuje wynalezienie cavatelli za panowania Federico II di Svevia który wprost za nimi przepadał. Już w 1200 r nadworni kucharze serwowali cavatelli z sugo z pancetta, groszku i bobu. Podobne tak podane cavatelli właśnie lubił Federico II di Svevia.

Wtedy już cavatelli przestały być częścią biednej kuchni, a zostały wyjątkowym daniem podawanym w niedzielę na szlacheckich stołach. Często podawane również w towarzystwie kotlecików jagnięcych czy wieprzowych. Ahhh to musiała być uczta dla oczu!

---

Czas przygotowania: 90 minut

Porcja: 2-3

Składniki:

• 200 g semoli
• 100 ml letniej wody

---

1. Zrób tak zwaną fontannę z mąki. Do środka wlej wodę. Wprowadzaj do płynu stopniowo mąke. Następnie wyrabiaj ciasto przynajmniej 15 minut. Odstaw owinięte folią lub szmateczką na 30-60 minut.

2. Odrywaj kawałki ciasta i roluj jak przy kopytkach w długie wałeczki.

3. Krój w kawałki od 2 do 4 centymetrów. Cavatelli wariują długością. Można je robić na jeden palec, dwa, trzy, a nawet cztery. Przesuń palcem po kawałku ciasta. Powstaną w nim piękne wyżłobienia. Kontynuuj do wyczerpania ciasta.

4. Gotowe cavatelli odkładaj na tackę lub szmateczke podsypaną mąką. Przychowuj przykryte do dwóch dni w lodówce.

---

Wpadnij również na mój instagram 🤗

---