Klasyczną z bakłażanów gloryfikują wszyscy italiani. Lecz ta z wersja jest równie znakomita zwłaszcza z młodymi sezonowymi cukiniami. U nas różne zapiekanki raczej jemy zimą, ale parmigiana w każdej odsłonie jest wyjątkiem. Nigdy nie mów nie a parmigiana!
Czas przygotowania: 60-80 minut
Porcja: 4 osoby
Składniki:
* 800 gr cukini
* 1-2 kulki mozzarelli
* świeża bazylia
* 6-8 łyżek parmezanu
* olej do smażenia
* sos pomidorowy: 2 łyżki oliwy, cebula, mały ząbek czosnku, świeża bazylia, 700 gr pomidorów, sól, pieprz
1. Na oliwę podsmaż lekko cebulę, dodaj pomidory, czosnek i parę listków bazyli. Przykryj i gotuj 15-25 minut. Dopraw sos solą oraz pieprzem. Zblenduj lub przecieraj przez sito.
2. Umyj cukinię i pokrój wzdłuż na plastry. Dopraw solą.
3. Plastry cukini smaż na oleju po 1-2 min. na stronę. Odkładaj na papier.
4. Złóż parmigiane. Sos pomidorowy + plastry cukini + mozzarella + listki bazyli + parmezan. Kontynuuj warstwy do wykorzystania składników.
5. Piecz parmigiane 20-30 minut w 170 °C. Najlepiej smakuje na następny dzień. Smacznego!
madamefranciskitchen.com 