Dzisiaj ciasto na zaczynie poolish. Proste w przygotowaniu tylko trzeba na nie troszkę poczekać. Pizza wychodzi bardzo smaczna i im mniej na nią nałożycie składników tym będzie lepsza. Trzeba się również cieszyć samym ciastem. U nas wersja z tuńczykiem i czerwoną cebulą. Jeżeli lubicie takie połączenie to będzie strzał w dziesiątkę.
Czas przygotowania: 45-60 minut + czas oczekiwania
Porcja: 1 pizzę
Składniki:
- poolish: 100 g mąki 650-750, 100 ml wody, 2 g suchych drożdży, pół łyżeczki cukru lub trochę miodu
- 10 g zimnej wody
- 60 g mąki 650-750
- 5 g soli
- cały zaczyn poolish
Dodatki:
- tuńczyk z puszki
- pomidory w puszce
- mozzarella w kulce
- świeża bazylia
- czerwoną cebula
1. Wieczorem przygotowuję zaczyn. Mieszam wodę, drożdże, miód i dodaję mąkę. Mieszam parę minut. Przykrywam szczelnie i zostawiam na godzinę w temperaturze pokojowej. Następnie odstawiam do lodówki na 18-24 godzin.
2. Wyciągam poolish z lodówki dodaję do niego resztę wymienionych składników. Wyrabiam do gładkiej konsystencji. Można mikserem, ale jako że to mała porcja ręcznie uwiniecie się równie sprawnie. Najlepiej nie dodawaj dodatkowej mąki. Siatkę glutenową trzeba utworzyć poprzez wyrabianie i odpoczynek ciasta. Lecz twoja mąka może lekko różnić. Jeżeli sobie nie radzisz dodawaj po trochu mąki pod ciasto aby sobie ułatwić pracę. Wyróżniane ciasto przykrywam miską i odstawiam tak na 15 minut.
3. Po minionym czasie ciasto lekko rozluźniło się ale będzie nam z nim łatwiej pracować. Smaruje oliwą lekko dłonie, podważam szpatułką ciasto i zaczynam tworzyć kulkę. Spójrz na video w 8:50 minucie jak robi to Vito. Kulkę przykrywam miską i zostawiam na 1-2 godziny w temperaturze pokojowej aż wyrośnie.
4. Cebulę kroję i zalewam wrzątkiem na 10 minut. Piekarnik rozgrzewam do maksymalnej temperatury. Na sam dół piekarnika wstawiam jego blachę. Każdy piekarnik ma taką czarną blachę. W między czasie rozkładam pizzę. Ciasto lekko naciskam nie dochodząc do brzegów. Odwracam i ponownie naciskam aż do kiedy ciasto będzie wystarczająco cienkie. Pizzę przekładam na papier do pieczenia położony na desce ułatwi to przełożenie pizzy na blachę.
5. My dzisiaj wybraliśmy prostą pizzę z tuńczykiem i cebulą. Pomidory z puszki najlepiej San marzano rozrywam w dłoni i kładę na pizzy. Następnie dodaję ser mozzarella, tuńczyka, cebulę oraz kilka listków bazylii. Pizzę wrzucam do piekarnika na parę minut. Trzeba pilnować szybko się wypieka. Kiedy spód będzie wypieczony przekładam blachę pod sam grill i włączam go. Piekę do gotowości pizzy. Pycha!
Przepis od:
Wpadnij również na mój Instagram 🤗
madamefranciskitchen.com 