Bardzo lubię szpinak i muszę sobie w końcu posadzić w tym roku. Ten baby jest idealny do sałatek, a inne odmiany do sosów czy faszerowania. Dzisiaj z towarzystwie kurczaka i w takiej postaci uwielbiają go wszyscy w domu.

We Włoszech pierwszy raz spotkałam tak zwane spinacine. Tam można napotkać je wszędzie zwłaszcza gotówce. Za nimi nie przepadałam i zawsze robiłam swoje domowe. Na pewno zasmakują nawet tym którzy nie trawią szpinaku. Dodatki dowolne u mnie dziś ziemniaczki i surówka z czerwonej kapusty.

---

Czas przygotowania: 30 minut

Porcja: 4

Składniki:

Spinacine:

* 100 g świeżego szpinaku

* 150 g piersi z kurczaka

* 3 łyżki sera dojrzewającego

* mały ząbek czosnku

* 1 jajko

* bułka tarta

* sól, pieprz

Dodatki:

* 400 g ziemniaków

* 200 g kapusty czerwonej

* mała marchewka (50 g)

* natka pietruszki

* pół jabłka (50 g)

* sos do sałatki: łyżeczka musztardy, łyżka soku z cytryny, łyżka oliwy

* bułka do panierowania i oliwa

---

1. Zagotuj wodę w małym garnuszku. Włóż szpinak na sitko i gotuj przez 1 minutę następnie włóż na chwilę do zimnej wody. Pokrój pierś kurczaka w małą kostkę, dorzuć szpinak, czosnek, ser, jajko i blenduj na gładką masę. Dopraw solą, pieprzem i dodaj bułkę tartą. Odstaw do lodówki.

2. Kapustę i natkę poszatkuj, marchewkę i jabłko zetrzyj. Wymieszaj sos i dodaj do warzyw. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Odstaw do lodówki.

3. Ziemniaki pokrój, ugotuj w wodzie po szpinaku przez 5 minut. Następnie dopraw solą i pieprzem oraz podsmaż na patelni na 2 łyżkach oliwy.

4. Ukształtuj kotlety w namoczonych w wodzie dłoniach i panieruj z bułce. Smaż na 2 łyżkach oliwy po 2-4 minuty na stronę. Możesz też je upiec w piekarniku. Podawaj z ziemniakami i surówką. Pycha!

---

Wpadnij również na mój instagram 🤗