Chęć sernika była znacznie silniejsza niż awaria piekarnika. Ten gotowany jest równie smaczny jak pieczony. A maliny idealnie się łączą z cytryną. Znakomity świeży letni deser który pokochacie.

---

Czas przygotowania: 60-90 minut

Porcja: 10 osób

Tortownica: 16 cm oraz 20 cm

Składniki:

Żelka malinowa:

* 200 g malin

* łyżka soku z cytryny

* miód do smaku

* szczypta soli

* łyżka żelatyny

Spód:

* 25 g masła

* 100 g ciasteczek

* 1 łyżeczka kakao

Masa sernikowa:

* 600 g twarogu

* 50 g czekolady

* 2 jajka

* 1 żółtko

* 2 łyżki mąki ziemniaczanej

* 50 g mleka

* miód do smaku

* 2-3 łyżki soku z cytryny

* skórka z jednej cytryny

Beza włoska:

* 2 białka

* cukier (dwukrotność wagi białek)

* 3 łyżki wody

---

1. Zalej żelatynę małą ilością zimnej wody. Odstaw na 10 minut. Zblenduj maliny jeżeli ziarenka Ci przeszkadzają przecedź pure przez sito. Dodaj do malin sok z cytryny, miód do smaku i szczyptę soli. Podgrzej żelatynę 6-9 sekund w mikrofali i połącz z malinową masą. Do tortownicy o średnicy 16 cm wylej pure i wstaw do lodówki.

2. Do rozpuszczonego masła w krusz ciasteczka i wymieszaj z kakao. Możesz to również zrobić w malakserze jeżeli posiadasz. Wyściel tortownicę 20 cm papierem do pieczenia i wyłóż ciasteczkową masą. Wstaw do lodówki.

3. Zblenduj ser, jajka, żółtko, mleko, mąke ziemniaczaną, skórkę z cytryny i sok. Jak masa będzie gładka dodaj do smaku miodu. Wylej masę na patelnie lub garnka najlepiej z powłoką. Gotuj na minimalnym ogniu do zagotowania. Wtedy dodaj czekoladę, wymieszaj i kiedy się rozpuści wylej 1/3 masy na spod ciasteczkowy. Wstań tortownicę do lodówki aż lekko zastygnie na około 10-15 minut.

4. Wyjmij żelke z lodówki i przełoż do drugiej tortownicy. Wylej resztę masy sernikowej i odstaw sernik do lodówki.

5. Wymieszaj cukier z wodą w garnuszku i podgrzej do 118 °. W międzyczasie ubij białka. Kiedy syrop osiągnie porządana temperaturę kontynuuj ubijanie białek na najwyższych obrotach. Następnie dodawaj malutkim strumieniem syrop cukrowy. Kiedy białka połączą się z całym syropem ubijaj dalej przez kolejne 10 minut.

6. Wyłóż beze na sernik i opal palnikiem. Ozdób malinami oraz melisa.