Jaginizowanie to proces w którym dzięki dodatku soli wytrąca się naturalny cukier zawarty w owocach i warzywach. W ten sposób wykonamy nasze przetwory bez gigantycznej zawartości cukru która zazwyczaj góruje w naszych przetworach. Wystarczą bardzo dojrzałe i słodkie truskawki oraz szczypta soli. Dzisiaj pierwsza tura dżemu więc zakasamy rękawy i do dzieła!
Czas przygotowania: 90 minut
Porcja: 3 słoiki każdy po 200 ml
Składniki:
- 1 kg truskawek
- szczypta soli
Dodatkowo:
- miód naturalny, jeżeli lubicie bardziej słodkie przetwory
- 2-3 łyżki soku z cytryny
- listki mięty albo bazyli
1. Umyte truskawki pozbywam szypułek i kroje na pół. Przekładam do garnka z grubym dnem, dodaję szczyptę soli i gotuję na małym ogniu.
2. Od czasu do czasu mieszam. Po 15 minutach dodaj sok z cytryny jeżeli go używasz. Smaż nasz dżem do porządanej konsystencji. U mnie trwało to 35 minut.
3. Jeżeli dżem dla Ciebie jest mało słodki na koniec dodaj miodu.
4. Do czystych i wyparzonych słoików nakładaj dżem. Możesz dodatkowo włożyć do każdego słoika parę listków miety lub jeden listek bazyli. Zakręcaj wyparzonymi pokrywkami. Duży garnek wyłóż szmatka kuchenną. Układaj w nim słoiki tak aby się nie dotykały. Zalej wodą do połowy wysokości słoików. Od momentu wrzenia wody gotuj kolejne 10-15 minut. Gotowe za pasteryzowane dżemy ostudz, a następnie przechowuj w piwnicy. Możesz również pasteryzować dżem na sucho w piekarniku w 120 °C przez 15 minut.
Wpadnij również na mój Instagram 🤗
madamefranciskitchen.com 