Usłyszana od starszej włoszki piękna bajka o pokrzywie pokazała mi jak bardzo jest niezwykłą rośliną. Człowiek korzysta z jej właściwości od wieków. Zapomniana przez nas dopiero teraz jest odkrywana na nowo. Pokrzywa ma wyjątkowy smak i jest zdecydowanie lepsza od spopularyzowanego szpinaku. Lecz przede wszystkim ogólnodostępna. Wystarczy spacer na oddaloną od dróg łąkę lub lasu i wrócimy z koszykiem pełnym skarbów. Do większego użytku pokrzwy w kuchni zachęciła mnie również przeprowadzka na wieś i własny ogródek okraszony pokrzywami. Teraz jest moja bratnią duszą, a nie parzącym, brzydkim i niepotrzebnym chwastem.
Zachęcam Was do przeczytania pięknej bajki o pokrzywie w moim tłumaczeniu.
„Dawno, dawno temu nie tak daleko od naszego ogrodu żyła pokrzywa. Była bardzo smutna ponieważ nikt jej nie lubił. Wiedziała, że wszyscy jej unikają ze względu na jej właściwości parzące lecz nic na to nie mogła poradzić. Pewnego dnia na jej liściach wylądował piękny motylek. Pokrzywa zdziwiona zapytała motylka dlaczego się jej nie boi. A on odpowiedział. „Pomyślałem, że mogłabyś ochronić i przechować moje jajeczka podczas zimy” – odpowiedział motyl. „Oczywiście, i byłabym bardzo zaszczycona”-odpowiedziała podekscytowana pokrzywa. I tak motyl powierzył jej swoje drogocenne jajeczka. Pokrzywa broniła ich przed śniegiem, wiatrem i gradem. Nie było zwierzęcia, które chciałoby rzucić wyzwanie cierniom pokrzywy. Wiosną z jaj wyłoniły się gąsienice i przekształciły się w poczwarki. Gdy tylko nadeszło lato, z pokrzywy odleciało wiele pięknych motyli. „Dziękuję – powiedziała motyla matka – twoje liście są najsilniejsze i najbezpieczniejsze na świecie”. I od tego czasu każdej zimy pokrzywy strzegą jaj motyli”
Porcja: 70 małych pierogów
Czas przygotowania: 2 godziny zależy od waszej wprawy lepienia
Ciasto na pierogi:
- 300 g mąki
- 125-150 ml letniej wody
- 1-2 łyżki oleju lub masła
- 1 łyżeczka soli
Składniki na farsz:
- 120-150 g liści pokrzywy
- 2 żółtka
- 2 – 3 łyżki twardego sera
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka miodu
- sól oraz świeżo mielony pieprz i gałka muszkatołowa
- świeża mięta, migdały, starty parmezan i masło do podania
- 400 g ricotta lub najlepiej domowego twarogu (widać na zdjęciu jaki jest mięciutki) przepis poniżej ↘️↘️↘️↘️
Przesiej mąke na stolnicę dodaj letnią wodę, tłuszcz oraz sól. Wyrabiaj około 10 minut. Odstaw pod gorąca szklaną miskę lub folię spożywczą na 30 minut.
Zebrane pokrzywy zalej wodą i odstaw na 15 minut. Zagotuj garnek z wodą. Umyj kilkukrotnie liście pokrzywy. Pokrzywy myj w rękawiczkach aby się nie poparzyć. Liście gotuj 8-10 minut we wrzątku. Następnie pokrzywe wrzuć do zimnej wody z kostami lodu na 10 sekund. Pozostaw na sicie do dokładnego odcedzenia. Posiekaj ją nożem bardzo drobno. Wymieszaj wszystkie składniki farszu.
Farsz dopraw według twojego gustu solą, pieprze i gałką muszkatołową. Odkrój kawałek ciasta i wałkuj na cienki płat. Wykrój szklanką kółka i napełniaj je farszem zlepiajac po bokach.
Kontynuuj do wyczerpania ciasta i farszu. Mi wyszło 70 mniejszych pierogów. Możesz robić mniejsze większe nam mniejsze bardziej smakują chodź jest więcej z nimi roboty.
Zagotuj garnek z wodą, solą i łyżką oleju. Gotuj pierogi od wypłynięcia jakieś 2 minuty. Podawaj z masłem, startym parmezanem, migdałami oraz mięta!
Wpadnij również na mój instagram 🤗
madamefranciskitchen.com 
3 komentarze Dodaj własny