Wytrawne śniadanie które jest ciekawą alternatywą owsianek, placuszków czy omletów. Został mi jeszcze jeden pieczony burak i postanowiłam wyczarować coś ciekawego na śniadanie. A że miałam mało czasu postawiłam na cous cous. Był to strzał w dziesiątkę!

Przepis na 2 osoby.

Składniki:

* 100 g buraka, uprzednio upieczony w piekarniku

* 150 g cous cous

* 180 ml gorącej wody

* 2 garście groszku

* mała cebulka, mały ząbek czosnku

* szczypta cynamonu i pół łyżeczki papryki słodkiej

* sól, pieprz do smaku

* 2 suszone morele

* garstka pestek dyni

* 2 łyżki jogurtu

* 3 łyżki oliwy

Zagotuj czajnik z wodą. Zblenduj buraka. Pokrój drobno cebulę i czosnek. Podgrzej 2 łyżki oliwy na patelni i dodaj cebulę. Smaż aż się zeszkli. Następnie dodaj czosnek, pure z buraka oraz przyprawy.

Do cous cous dodaj łyżkę oliwy i wymieszaj dokładnie widelcem. Następnie zalej wodą i przykryj talerzykiem. Odstaw na 5 minut.

Dodaj groszek i cous cous do buraka. Wymieszaj dokładnie, dopraw do smaku solą i pieprzem. Smaż jeszcze 1-2 minuty.

Podawaj z jogurtem, pestkami dyni i pokrojoną morelą. Możesz skropić sokiem z cytryny.