Obiad w indyjskim stylu. Polecam wykorzystać mieszankę curry z poprzedniego przepisu. Możecie wymieć warzywa na inne np brokuł na kalafior lub szpinak na jarmuż będzie równie znakomite.

* 300 g filetu kurczaka lub indyka

* 1 mała cebula

* 1 ząbek czosnku, 2 cm kawałek imbiru

* 200 g brokuła

* 10 migdałów

* 1 łyżka wiórków kokosowych

* 1/2 puszki mleka kokosowego

* 2-3 garście szpinaku baby

* 2 łyżeczki curry, sól do smaku

* 1,5 łyżeczki oleju kokosowego

Pokrój kurczaka, dodaj 0,5 łyżeczki oleju kokosowego i 1 łyżeczkę curry. Marunuj przynajmniej 15 minut.

Poszatkuj na drobno cebulę, czosnek, imbir oraz migdały na płatki.

Podsmaż kurczaka na dużym ogniu po minucie z każdej strony. Ściągnij z patelni.

Wrzuć cebulę duś ją do zeszklenia a małym ogniu.

Następnie dodaj resztę składników z deski i smaż kolejną minute.

Podziel brokuły na małe różyczki. Ja miałam mrożony który potrzebował mniej czasu niż świeży. Dodaj brokuły i mleko kokosowe. Gotuj 2-3 minuty.

Dodaj 1 łyżeczkę curry i dorzuć kurczaka. Gotuj do gotowość mięsa wystarczą 3-4 minuty. Dopraw ewentualnie solą, a minute przed końcem dorzuć szpinak. Gotowe! Podawaj z ryżem smacznego.