Jedyna dynia której skórka jest w pełni  jadalna więc bardzo wygodnie ją faszerowac i zapiekać w całość. Jest niezwykle aromatyczna i lubiana przez wszystkich. Wybierzcie małe okazy jedną na osobę. Tak więc zakasamy rękawy!

° 2 małe dynie hokkaido, 1 na osobę

° 250 g pieczarek

° 2 pory biała część

° 1 ząbek czosnku, mała szalotka

° 100 g quinoa albo ryżu basmati (ugotowane al dente)

°  słodka papryka, płatki chili, pieprz, sól, oliwa z oliwek lub inne lubiane przyprawy

° mozzarella wedle uznania

° świeży tymianem i pietruszka

° 3 łyżki śmietany

° można dodać ziemniaki lub mięsa jeżeli ktoś preferuje

° 2-3 łyżki passaty

Odetnij czapeczkę każdej dyni, usuń nasiona oraz pulpę. Wysmaruj dynie i jej wnętrze oliwą, solą następnie piecz ją w 180 stopniach przez 10/15 minut. Na patelnie dodaj łyżkę oliwy, szalotkę i pory duś je na średnim ogniu. Pokrój pieczarki dołącz do porów i smaż przez kolejne 4 minuty. Dodaj przyprawy, passate, śmietanę, zmiażdżony czosnek i resztę pulpy dyni. Kontynuuj dusić przez 2 minuty. Ugotuj quinoa lub ryż al dente. Wymieszaj warzywa, ryż, pietruszkę, tymianek oraz mozzarelle. Faszeruj dynie dołącz na górę czapeczkę i piecz w 180 stopniach przez 20-30 minut. Smacznego!

P. S. Pestki dyni zachowaj może masz ogródek w którym je posadzić. Możesz również uprażyć je w piekarniku pycha!

 Stuffed hokkaido pumpkin 

°  2 small hokkaido pumpkin one for person
°  250 g mushrooms
°  2 leeks
°  1 garlic clove, small shallot
°  100 g quinoa or basmati rice (cooked al dente)
°  paprica powder, chili flakes, pepper, salt, olive oil
° mozzarella
° chopped parsley and thyme leaves
° 3 Tb sp Crème fraîche or simply cream
° you can add potatoes or ground meat if you like
° a splash of tomatos passata

Method:

Cut a cap out of the top of the pumpkin and remove the seeds and pulp. Place on a parchment-lined baking sheet. Drizzle with olive oil, some salt and bake at 180C for 10-15 minutes. Add to the pan olive oil, diced shallot, leek and saute them. Next add chopped mushrooms and continue cooking for 4-5 minutes. Season with paprica, chili flakes , salt, pepper then add tomatoes passata and the rest of pumpkin pulp.
Cook for 10 minutes. Mix with parsley, thyme leaves, cream, fresh mozzarella and basmati rice or quinoa. Place the stuffing inside the pumpkin and add a pumpkin cap on top.
Bake at 180C for 20-30 minutes.

Enjoy you meal !

Photo and recipe: @madamefranciskitchen